პასტა ლობიოთი

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 60 კკალ
• პანჩეტა, დაჭრილი კუბებად 12 გ · 50 კკალ
• ყვითელი ხახვი, საშუალო 38 გ · 15 კკალ
• სტაფილო, საშუალო 15 გ · 6 კკალ
• ნიახურის ღერო 20 გ · 3 კკალ
• ნივრის კბილები 2 გ · 3 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი, კონსერვირებული 100 გ · 20 კკალ
• კანელინის ლობიო, კონსერვირებული, გადაწურული და გარეცხილი 120 გ · 144 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 240 გ · 10 კკალ
• დიტალინის პასტა (მშრალი) 50 გ · 175 კკალ
• ახალი როზმარინი, ტოტი 1 გ · 0 კკალ
• პარმეზანის ყველი, გახეხილი 10 გ · 40 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ დაჭრილი პანჩეტა (თუ იყენებთ) და ხარშეთ, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით, ცხიმი კი ქვაბში დატოვეთ.
2. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური ქვაბში. მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, შემდეგ შეურიეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ახალი როზმარინი, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არ გაუჩნდება არომატი.
3. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი და კანელინის ლობიო (ერთი ქილა პიურედ, ერთი ქილა მთლიანი). ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერთდეს.
4. დაუმატეთ დიტალინის პასტა ქვაბში და მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ 8-10 წუთი, დროდადრო ურიეთ, სანამ ალ დენტე არ გახდება. თუ წვნიანი ძალიან სქელი გახდება, დაამატეთ ცოტაოდენი ცხელი ბულიონი ან წყალი.
5. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით თასებში, მირთმევამდე მორთეთ შემონახული ხრაშუნა პანჩეტათი (თუ იყენებთ), მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი.