სარდინის პასტა

🛒 ინგრედიენტები

• ბუკატინი ან სპაგეტი 100 გ · 350 კკალ
• ახალი სარდინის ფილე 125 გ · 260 კკალ
• ველური კამა 50 გ · 16 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ფიჭვის კაკალი 7 გ · 51 კკალ
• ქიშმიში 8 გ · 22 კკალ
• ზაფრანის ძაფები 0 გ · 0 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 133 კკალ
• ანչოუსის ფილე 2 გ · 5 კკალ
• შემწვარი პურის ნამსხვრევები 8 გ · 29 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ და გააფილტრეთ ახალი სარდინი, ამოიღეთ ძვლები და გადადგით. მსხვილად დაჭერით ველური კამის ფოთლები და ღეროები, ცოტა ფოთოლი შეინახეთ მოსართავად.
2. პასტისთვის დიდ ქვაბში მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასობაში, დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე.
3. ტაფაზე დაამატეთ ანჩოუსის ფილე და კოვზით დაჭყლიტეთ, სანამ არ გაიხსნება, შემდეგ შეურიეთ დაჭრილი ველური კამის ღეროები.
4. დაამატეთ ფიჭვის კაკალი, ქიშმიში და ზაფრანის ძაფები, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება. ფრთხილად დაამატეთ სარდინის ფილე და ნაზად ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაუმჭვირვალე გახდება, დაანაწილეთ პატარა ნაჭრებად.
5. ბუკატინი მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ალ დენტე არ გახდება. გადაწურეთ პასტა, შეინახეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა სამზარეულოს წყალი.
6. გადაწურული პასტა დაუმატეთ ტაფას სარდინის სოუსით. კარგად აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტაოდენი შენახული პასტის წყალი, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი სოუსი.
7. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული ახალი ველური კამის ფოთლებით და შემწვარი პურის ნამსხვრევებით.