ბარდის და ლორის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• გამხმარი გაყოფილი მწვანე ბარდა 500 გ · 1750 კკალ
• შებოლილი ლორის თახვი 1000 გ · 1000 კკალ
• ყვითელი ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• სტაფილო 150 გ · 60 კკალ
• ნიახურის ღეროები 100 გ · 15 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 20 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 2 გ · 0 კკალ
• გამხმარი თიამი 2 გ · 0 კკალ
• შავი წიწაკა 2 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში (გაფორმებისთვის) 15 გ · 5 კკალ
• წყალი 2500 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ გამხმარი გაყოფილი მწვანე ბარდა ცივი წყლის ქვეშ; დაალბეთ ცივ წყალში მინიმუმ 4 საათით, ან სასურველია ღამით, შემდეგ გადაწურეთ.
2. მოათავსეთ შებოლილი ლორის თახვი დიდ ქვაბში გაჟღენთილი და გაწურული ბარდით, წყლით, დაფნის ფოთლითა და გამხმარი თიამით.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 1,5-დან 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ლორი ძალიან რბილი არ გახდება და ბარდა არ დარბილდება და არ დაიწყებს დაშლას.
4. ამოიღეთ ლორის თახვი ქვაბიდან, ოდნავ გააცივეთ, შემდეგ მოაშორეთ კანი და ძვალი, დააქუცმაცეთ ხორცი ორი ჩანგლით.
5. სანამ სუპი დუღს, წვრილად დაჭერით ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი.
6. დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ნიორი სუპის ქვაბში და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
7. დააბრუნეთ დაქუცმაცებული ლორი ქვაბში, კარგად აურიეთ და გემოვნებით უხვად მოაყარეთ შავი წიწაკა. საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ მარილი, ლორის მარილიანობის გათვალისწინებით.
8. ჩაასხით ცხელი ბარდის და ლორის სუპი თეფშებში, გააფორმეთ ახალი ოხრახუშით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.