მიწისთხილის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ხორცი ჩაშუშვისთვის 80 გ · 160 კკალ
• უმი, უმარილო მიწისთხილი 40 გ · 226 კკალ
• კარტოფილი 120 გ · 92 კკალ
• სტაფილო 40 გ · 16 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• გაყინული მწვანე ბარდა 25 გ · 21 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• აჯი ამარილოს პასტა 5 გ · 5 კკალ
• წყალი 117 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძი 2 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. უმი მიწისთხილი დაალბეთ ცხელ წყალში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გაფცქვენით. გაფცქვნილი მიწისთხილი ცოტაოდენ სუფთა წყალთან ერთად დააბლენდერეთ, სანამ გლუვი, სქელი პასტა არ მიიღება; გადადგით.
2. ძროხის ხორცი დაჭერით პატარა კუბებად. დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე და ყველა მხრიდან შეწვით ძროხის ხორცის კუბები, სანამ არ დაიბრაწება.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, მოშუშეთ, სანამ არ გახდება სურნელოვანი და გამჭვირვალე, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ აჯი ამარილოს პასტა და კუმინის ფხვნილი.
4. ქვაბში დაამატეთ საქონლის ხორცის ბულიონი (ან წყალი), მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება.
5. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო. გააგრძელეთ ხარშვა 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
6. შეურიეთ მიწისთხილის პასტა, დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად გაიხსნება შეკუმშვის გარეშე. მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ წვნიანი ოდნავ არ შესქელდება.
7. დაამატეთ მწვანე ბარდა და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
8. ცხელი წვნიანი ჩაასხით თეფშებში და მორთეთ ახალი დაჭრილი ქინძით.