პენანგ ჰოკკიენ მი

🛒 ინგრედიენტები

• კრევეტის თავები და ნაჭუჭები 100 გ · 20 კკალ
• ღორის ნეკნები, გათეთრებული 25 გ · 50 კკალ
• ხახვი-შალოტი 30 გ · 10 კკალ
• ნიორი 10 გ · 5 კკალ
• ყვითელი კვერცხის ლაფշա 120 გ · 160 კკალ
• ბრინჯის ვერმიშელი 60 გ · 80 კკალ
• ახალი საშუალო კრევეტები 70 გ · 60 კკალ
• ღორის მუცელი, დაჭრილი 20 გ · 80 კკალ
• მაგრად მოხარშული კვერცხი 50 გ · 70 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 30 გ · 10 კკალ
• კანკუნგი (წყლის ისպანახი) 20 გ · 5 კკალ
• შესაწვავი ზეთი 6 გ · 54 კკალ
• სამბალი (ჩილის პასტა) 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაწმინდეთ კრევეტის თავები და ნაჭუჭები; მოშუშეთ ისინი ვოკში ცოტა ზეთთან ერთად, სანამ არომატს არ გამოუშვებს, შემდეგ ოდნავ დაჭყლიტეთ. კრევეტის ხორცი გვერდზე გადადეთ მოგვიანებით გასაფორმებლად.
2. დიდ ქვაბში შეურიეთ მოშუშული კრევეტის თავები/ნაჭუჭები, გათეთრებული ღორის ნეკნები, მსხვილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, და 2-3 ლიტრი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ხარშეთ მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში მდიდარი ბულიონის მისაღებად.
3. გაწურეთ ბულიონი, გადაყარეთ მყარი ნაწილები და მოაყარეთ ცოტაოდენი ქვის შაქარი და სოიოს სოუსი/მარილი გემოვნებით. შეინახეთ ბულიონი თბილად.
4. ცალკე გაათეთრეთ ყვითელი კვერცხის ლაფშა, ბრინჯის ვერმიშელი, კანკუნგი და ლობიოს ყლორტები მდუღარე წყალში, სანამ არ მოიხარშება. კარგად გადაწურეთ.
5. მოათავსეთ გათეთრებული ლაფშა და ვერმიშელი სერვირების თასებში. ზემოდან დაალაგეთ მოხარშული კრევეტები, დაჭრილი ღორის მუცელი, მოხარშული კვერცხის ნახევრები, კანკუნგი და ლობიოს ყლორტები.
6. უხვად დაასხით ცხელი კრევეტის ბულიონი თითოეულ თასში არსებულ ინგრედიენტებს. მიირთვით დაუყოვნებლივ, გვერდით სამბალის კოვზით დამატებითი სიმძაფრისთვის.