ვეგეტარიანული პენნე ალა ვოდკა

🛒 ინგრედიენტები

• პენნე პასტა, მშრალი 320 გ · 1120 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• ხახვი-შალოტი 100 გ · 40 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 22 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი, დაკონსერვებული 400 გ · 100 კკალ
• არაყი 60 გ · 140 კკალ
• ცხიმიანი ნაღები 120 გ · 400 კკალ
• წითელი წიწაკის ფანტელები 2 გ · 6 კკალ
• პარმეზანის ყველი, გახეხილი 30 გ · 120 კკალ
• ახალი რეჰანი, დაჭრილი 8 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ პენნე პასტა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ალ დენტე არ გახდება; შეინახეთ 1 ჭიქა პასტის წყალი, შემდეგ გადაწურეთ და გადადგით.
2. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი შალოტი სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფაზე დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და წითელი წიწაკის ფანტელები, მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს, ფრთხილად იყავით, რომ ნიორი არ დაიწვას.
4. ჩაასხით არაყი და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ ალკოჰოლი აორთქლდეს, შემდეგ შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი.
5. სოუსი მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას და სოუსი ოდნავ გასქელდეს.
6. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, შემდეგ ნელ-ნელა შეურიეთ ცხიმიანი ნაღები და გახეხილი პარმეზანის ყველის ნახევარი, სანამ კარგად არ შეერწყმება და სოუსი ღია ნარინჯისფერს არ მიიღებს.
7. მოხარშული პენნე პასტა დაუმატეთ სოუსს, კარგად აურიეთ, რომ თანაბრად დაიფაროს; თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაუმატეთ ცოტაოდენი შენახული პასტის წყალი სასურველ კონსისტენციამდე.
8. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, შემდეგ მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული ახალი რეჰანითა და დარჩენილი პარმეზანის ყველით.