პენე ყაბაყით

🛒 ინგრედიენტები

• პენე მაკარონი 80 გ · 280 კკალ
• ყაბაყი 150 გ · 24 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 13 გ · 115 კკალ
• პარმეზანის ყველი, გახეხილი 15 გ · 60 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი. დაამატეთ პენე მაკარონი და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ალ დენტე არ გახდება. გადაწურვამდე შეინახეთ მაკარონის მოსახარში წყლის დაახლოებით 1/2 ჭიქა.
2. სანამ მაკარონი იხარშება, მოამზადეთ ყაბაყი. დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას.
3. დაამატეთ დაჭრილი ყაბაყი ტაფაში. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ყაბაყი არ გახდება რბილი, მაგრამ ოდნავ ხრაშუნა და ოდნავ შეწითლდება. შეაზავეთ მარილითა და ახლად დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით.
4. გადაწურეთ მოხარშული პენე მაკარონი და პირდაპირ დაამატეთ ტაფაში ყაბაყთან ერთად. დაამატეთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა შენახული მაკარონის წყალი და აურიეთ ყველაფერი ერთად, რომ შეიქმნას მსუბუქი სოუსი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ ახლად დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით დაუყოვნებლივ. თითოეული პორცია მორთეთ გახეხილი პარმეზანის ყველით და ზეითუნის ზეთის დამატებითი წვეთით, სურვილისამებრ.