მოხარშული სკარპის ფრთა

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი სკარპის ფრთა 160 გ · 153 კკალ
• წყალი 0 გ · 0 კკალ
• ხახვი-შალოტი 0 გ · 37 კკალ
• ლიმონი 15 გ · 22 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• უჯარო კარაქი 30 გ · 213 კკალ
• კაპერსი 15 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ მოსახარში სითხე: დიდ, დაბალ ქვაბში შეურიეთ წყალი, დაჭრილი ხახვი-შალოტი, ნახევარი ლიმონი (დაჭრილი), დაფნის ფოთოლი და მწიკვი მარილი. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე.
2. ნაზად ჩაუშვით ახალი სკარპის ფრთა ადუღებულ სითხეში; დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად დაფარულია. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ 8-12 წუთის განმავლობაში, სისქის მიხედვით, სანამ ხორცი არ გახდება გაუმჭვირვალე და ადვილად არ გამოეყოფა ხრტილს.
3. ფრთხილად ამოიღეთ სკარპის ფრთა მოსახარში სითხიდან ნახვრეტებიანი კოვზით და დადეთ თბილ თეფშზე, რომ შეისვენოს. გადაღვარეთ მოსახარში სითხე და არომატიზატორები.
4. სანამ სკარპი ისვენებს, მოამზადეთ ყავისფერი კარაქის სოუსი: პატარა ქვაბში გაადნეთ უჯარო კარაქი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ის არ გახდება ოქროსფერ-მოყავისფრო და არ შეიძენს სასიამოვნო არომატს. მაშინვე გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. ყავისფერი კარაქის სოუსში შეურიეთ კაპერსი და წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში. სოუსში ჩააწურეთ დარჩენილი ლიმონის ნახევარი მცირე სიმჟავისთვის.
6. მოხარშულ სკარპის ფრთაზე უხვად მოასხით თბილი ყავისფერი კარაქისა და კაპერსის სოუსი. მიიტანეთ დაუყოვნებლივ, სურვილის შემთხვევაში, მორთული ლიმონის დამატებითი ნაჭრით.