პობლანო სპაგეტი

🛒 ინგრედიენტები

• სპაგეტი (მშრალი) 80 გ · 280 კკალ
• პობლანო წიწაკა 50 გ · 15 კკალ
• თეთრი ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ნივრის კბილები 3 გ · 4 კკალ
• სიმინდის მარცვლები (ახალი ან გაყინული) 40 გ · 35 კკალ
• მძიმე ნაღები ან მექსიკური კრემი 60 გ · 240 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 60 გ · 5 კკალ
• მცენარეული ზეთი 7 გ · 68 კკალ
• კოტიჯას ყველი (დამსხვრეული, გარნირისთვის) 10 გ · 30 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. პირველ რიგში, მოხალეთ პობლანოს წიწაკა ღია ცეცხლზე, გრილის ქვეშ ან ცხელ ტაფაზე, სანამ მათი კანი არ დაიბრაწება და არ გაშავდება. მოათავსეთ ისინი პლასტმასის ჩანთაში ან დაფარულ თასში 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ ორთქლზე მოიხარშოს, შემდეგ გააცალეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და უხეშად დაჭერით.
2. ბლენდერში შეურიეთ შემწვარი პობლანო, დაჭრილი თეთრი ხახვი, ნივრის კბილები, ბოსტნეულის ბულიონი და მძიმე ნაღები. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ბულიონი სასურველი კონსისტენციის მისაღებად.
3. მოამზადეთ სპაგეტი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით კარგად დამარილებულ წყალში, სანამ ალ დენტე არ გახდება. გადაწურვამდე შეინახეთ დაახლოებით 1 ჭიქა მაკარონის წყალი.
4. გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ სიმინდის მარცვლები და მოშუშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ რბილი და ოდნავ მოყავისფრო არ გახდება.
5. ჩაასხით პობლანოს სოუსი ტაფაში სიმინდთან ერთად, მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე. თუ სოუსი ძალიან სქელია, გააზავეთ ცოტაოდენი შენახული მაკარონის წყლით.
6. დაამატეთ გადაწურული სპაგეტი ტაფაში პობლანოს სოუსთან და სიმინდთან ერთად, ნაზად აურიეთ, რათა ყველა ძაფი კარგად დაიფაროს. მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები ერთმანეთს შეერწყას.
7. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ, მოაყარეთ დამსხვრეული კოტიჯას ყველი და ახალი ქინძი.