პორკოლტი

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის მხარი, უძვლო, გაწმენდილი 200 გ · 500 კკალ
• ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• ტკბილი უნგრული პაპრიკა 8 გ · 23 კკალ
• ღორის ქონი ან მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 30 გ · 6 კკალ
• პომიდორი 30 გ · 5 კკალ
• წყალი 130 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ღორის მხარი დაჭერით 2.5 სმ კუბებად; წვრილად დაჭერით ხახვი, დაჭყლიტეთ ნიორი, დაჭერით ბულგარული წიწაკა და პომიდორი კუბებად.
2. დიდ, სქელძირიან ქვაბში ან თუჯის ქვაბში გაადნეთ ქონი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე და შეწვით ღორის კუბიკები ყველა მხრიდან; ამოიღეთ ღორის ხორცი და გადადგით.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ქვაბში და მოშუშეთ, სანამ გამჭვირვალე და დარბილდება, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
4. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, მაშინვე შეურიეთ ტკბილი პაპრიკა და დაჭყლიტეთ ნიორი, რათა არ დაიწვას, შემდეგ სწრაფად დაამატეთ ცოტა წყალი.
5. ქვაბი დააბრუნეთ დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ შემწვარი ღორის ხორცი, კუბიკებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და დარჩენილი წყალი; შეაზავეთ მარილით.
6. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ ქვაბს და ხარშეთ 1.5-2 საათის განმავლობაში, დროდადრო მოურიეთ, სანამ ღორის ხორცი ძალიან რბილი არ გახდება და სოუსი არ გასქელდება.
7. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელი; მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად ნოკედლით (უნგრული დუმპლინგებით), მოხარშული კარტოფილით ან პოლენტათი.