პოზოლე

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის მხარი 100 გ · 220 კკალ
• დაკონსერვებული ჰომინი (გადაწურული) 200 გ · 160 კკალ
• გუაჯილო ჩილე (გამომშრალი) 10 გ · 10 კკალ
• ანჩო ჩილე (გამომშრალი) 8 გ · 8 კკალ
• თეთრი ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 20 კკალ
• დაფქული კვლიავი 1 გ · 4 კკალ
• გამომშრალი მექსიკური ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ
• ლიმონი (მოსართავად) 30 გ · 8 კკალ
• ბოლოკი (დაჭრილი, მოსართავად) 30 გ · 5 კკალ
• მწვანე კომბოსტო (დაჭრილი, მოსართავად) 50 გ · 12 კკალ
• ავოკადო (დაჭრილი, მოსართავად) 50 გ · 80 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ ღორის მხარი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად და მოათავსეთ დიდ ქვაბში ნახევარ ხახვთან, ორ კბილ ნიორთან, დაფნის ფოთოლთან და უამრავ წყალთან ერთად; შეაზავეთ მარილით.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 1.5-2 საათის განმავლობაში, სანამ ღორის ხორცი არ გახდება რბილი და ადვილად დასაშლელი; ამოიღეთ ხორცი, დაანაწევრეთ და გადადგით.
3. სანამ ღორის ხორცი იხარშება, ამოიღეთ გუაჯილო და ანჩო ჩილედან ღეროები და თესლები; დაალბეთ ისინი ცხელ წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
4. დააბლენდერეთ დარბილებული ჩილეები დარჩენილ ახალ ხახვთან, დარჩენილ ნივრის კბილებთან, დაფქულ კვლიავთან, გამომშრალ მექსიკურ ორეგანოსთან და ერთი-ორი ჭიქა ღორის ნახარშთან ერთად, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან მასას.
5. გადაწურეთ ჩილეს ნარე ქვაბში შემონახული ღორის ბულიონთან ერთად, რათა მიიღოთ გლუვი სოუსი, გადააგდეთ ნებისმიერი მყარი ნაწილაკი.
6. დაამატეთ დაჭრილი ღორის ხორცი და გადაწურული ჰომინი ქვაბში ჩილეს ბულიონთან ერთად; მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში გემოების შერწყმისთვის, საჭიროებისამებრ დაამატეთ მარილი.
7. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ლაიმის ნაჭრებით, დაჭრილი კომბოსტოთი, დაჭრილი ბოლოკით და კუბიკებად დაჭრილი ავოკადოთი.