დახეული ღორის ფილე

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის ფილე 900 გ · 1287 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი 15 გ · 23 კკალ
• ქათმის ბულიონი 240 გ · 10 კკალ
• ვაშლის ძმარი 60 გ · 12 კკალ
• ყავისფერი შაქარი 25 გ · 94 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 7 გ · 20 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 3 გ · 8 კკალ
• დაფქული ძირა 3 გ · 11 კკალ
• მშრალი მდოგვი 3 გ · 15 კკალ
• შავი წიწაკა 2 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ღორის ფილედან მოაცილეთ ნებისმიერი ვერცხლისფერი კანი ან ზედმეტი ცხიმი; თითოეული ფილე დაჭერით 2-3 ნაწილად, რათა ნელ გაზქურაში მოთავსდეს.
2. პატარა თასში შეურიეთ ყავისფერი შაქარი, შებოლილი პაპრიკა, ჩილის ფხვნილი, დაფქული ძირა, მშრალი მდოგვი, მარილი და შავი წიწაკა, რათა მოამზადოთ სანელებლების ნარევი.
3. ღორის ფილეს ნაჭრებს გულუხვად წაუსვით სანელებლების ნარევი.
4. დაჭრილი ხახვი და დაქუცმაცებული ნიორი მოათავსეთ ნელ გაზქურის ძირში.
5. სანელებლებით შეზავებული ღორის ფილეს ნაჭრები მოათავსეთ ხახვისა და ნიორის თავზე.
6. ღორის ხორცს მოასხით ქათმის ბულიონი და ვაშლის ძმარი.
7. დააფარეთ ნელ გაზქურას და მოამზადეთ დაბალ ცეცხლზე 3 საათის განმავლობაში, ან სანამ ღორის ხორცი არ გახდება ძალიან ნაზი და ადვილად დაიშლება ჩანგლით.
8. ამოიღეთ ღორის ხორცი ნელი გაზქურიდან და დაანაწევრეთ ორი ჩანგლის გამოყენებით. გადაყარეთ დარჩენილი მსხვილი ცხიმის ნაჭრები.
9. დაბრუნეთ დანაწევრებული ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში და მოურიეთ სამზარეულოს სითხეში, რომელიც ოდნავ უნდა შემცირებულიყო და შესქელებულიყო, ქმნიდეს არომატულ სოუსს.
10. მიირთვით დახეული ღორის ფილე თბილად ფუნთუშებზე კომბოსტოს სალათთან ერთად, ან როგორც ძირითადი კერძი თქვენი საყვარელი გარნირებით.