გოგრის რავიოლი

🛒 ინგრედიენტები

• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი 70 გ · 256 კკალ
• ქათმის კვერცხი 35 გ · 50 კკალ
• გოგრის პიურე 70 გ · 18 კკალ
• რიკოტა ყველი (ნახევრად უცხიმო) 30 გ · 41 კკალ
• პარმეზანის ყველი (გახეხილი) 15 გ · 59 კკალ
• ამარეტის ნამცხვარი (დამტვრეული) 5 გ · 23 კკალ
• უმარილო კარაქი 20 გ · 143 კკალ
• ახალი სალბის ფოთლები 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მაკარონის ცომის მოსამზადებლად, შეურიეთ ფქვილი, კვერცხი და მწიკვი მარილი სუფთა ზედაპირზე ან კვების კომბაინში; მოზილეთ ერთგვაროვანი და ელასტიკური მასის მიღებამდე, შემდეგ შეფუთეთ და გააჩერეთ 30 წუთით.
2. შევსებისთვის, შეურიეთ გოგრის პიურე, რიკოტა, გახეხილი პარმეზანი, დამტვრეული ამარეტის ნამცხვარი და მწიკვი მუსკატის კაკალი თასში; კარგად აურიეთ და შეაზავეთ გემოვნებით.
3. გააბრტყელეთ მაკარონის ცომი თხლად, დაჭერით თანაბარ კვადრატებად ან წრეებად, შემდეგ თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ მცირე რაოდენობით შიგთავსი.
4. ცომი შიგთავსზე გადაკეცეთ, კიდეები მჭიდროდ დალუქეთ რავიოლის შესაქმნელად, დარწმუნდით, რომ შიგნით ჰაერი არ დარჩეს.
5. მოხარშეთ რავიოლი დიდ ქვაბში, მარილიან ადუღებულ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ამოტივტივდებიან და არ დარბილდებიან.
6. სანამ რავიოლი იხარშება, ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ უმარილო კარაქი, დაამატეთ ახალი სალბის ფოთლები და ხარშეთ სანამ კარაქი არ გახდება თხილისფერი ყავისფერი და სალბი არ გახდება ხრაშუნა.
7. გადაწურეთ მოხარშული რავიოლი და ფრთხილად აურიეთ ყავისფერ კარაქისა და სალბის სოუსში; მიირთვით დაუყოვნებლივ, მოაყარეთ დამატებითი გახეხილი პარმეზანის ყველი.