რაჟნიჩი (ბალკანური ღორის მწვადი)

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის მხარი (უკანძვლო) 250 გ · 375 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 25 გ · 8 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით ღორის ხორცი 2-3 სმ კუბებად. თუ ხის შამფურებს იყენებთ, გააჩერეთ ისინი წყალში მინიმუმ 30 წუთით, რომ არ დაიწვას.
2. თასში შეურიეთ ღორის კუბიკები დაჭრილ ნიორს, მცენარეულ ზეთს, მარილს, შავ წიწაკას და პაპრიკას. კარგად აურიეთ, რათა ხორცი თანაბრად დაიფაროს.
3. დააფარეთ თასს და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით, ან სასურველია ღამით, რათა არომატები შეერწყას ერთმანეთს.
4. დაკეპეთ მარინირებული ღორის კუბიკები შამფურებზე, ხახვისა და წითელი ბულგარული წიწაკის ნაჭრებთან ერთად. არ დაკეპოთ ზედმეტად მჭიდროდ.
5. გააცხელეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე. შეწვით რაჟნიჩი 10-15 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ატრიალეთ, სანამ ღორის ხორცი სრულად არ მოიხარშება და ყველა მხრიდან ლამაზად არ დაიბრაწება.
6. მიირთვით რაჟნიჩი დაუყოვნებლივ, როგორც წესი, ახალი პურით, აჯვარით ან მარტივი სალათით.