რიგატონი ბადრიჯნით

🛒 ინგრედიენტები

• რიგატონი მაკარონი 200 გ · 280 კკალ
• ბადრიჯანი 140 გ · 38 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი 150 გ · 30 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 25 გ · 225 კკალ
• ნივრის კბილები 4 გ · 6 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• ახალი რეჰანი 4 გ · 1 კკალ
• პარმეზანის ყველი 15 გ · 60 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბადრიჯანი დაჭერით 1,5 სმ კუბებად, მოათავსეთ საწურში, უხვად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი სიმწარისა და ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად. კარგად გარეცხეთ და შეაშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთის ნახევარი დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ბადრიჯნის კუბები ნაწილ-ნაწილ, სანამ ოქროსფერი და რბილი არ გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთი თითო პარტიაზე. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით.
3. იმავე ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
4. ჩაასხით დაჭრილი პომიდორი და მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მინიმუმ 15-20 წუთი, რათა არომატები შეერთდეს. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით.
5. სანამ სოუსი დუღს, მოხარშეთ რიგატონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, დიდ ქვაბში, მარილიან მდუღარე წყალში, სანამ ალ დენტე არ გახდება.
6. გადაწურეთ მაკარონი, დატოვეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა მაკარონის წყალი. მოხარშული რიგატონი და შემწვარი ბადრიჯანი დაამატეთ ტომატის სოუსს, აურიეთ. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტაოდენი დარჩენილი მაკარონის წყალი.
7. მიიტანეთ დაუყოვნებლივ, მორთული ახალი რეჰანის ფოთლებით და გახეხილი პარმეზანის ყველით.