შემწვარი ღორის სენდვიჩი

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის მხარი (მოხარშული, დაჭრილი) 150 გ · 400 კკალ
• იტალიური ჰოგი როლი 120 გ · 320 კკალ
• პროვოლონე ყველი (მკვეთრი) 30 გ · 105 კკალ
• რაპინი (ბროკოლი რაბი) 80 გ · 25 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 130 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ქათმის ან ღორის ბულიონი 50 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. უძვლო ღორის მხარი უხვად შეაზავეთ მარილით, პილპილით, ნივრის ფხვნილით, ხახვის ფხვნილით და გამხმარი მწვანილებით; შემდეგ შეწვით ყველა მხრიდან ცხელ ტაფაზე.
2. შემწვარი ღორის ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ქათმის ან ღორის ბულიონით ძირზე და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 160°C (325°F) ტემპერატურაზე 3-4 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
3. ღორის ხორცის შეწვისას, გაასუფთავეთ ბროკოლი რაბი; შეწვით დაჭრილი ნიორი ზეითუნის ზეთში, შემდეგ დაამატეთ ბროკოლი რაბი და მოშუშეთ დარბილებამდე, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
4. მას შემდეგ, რაც ღორის ხორცი მოიხარშება, გააცივეთ, შემდეგ თხლად დაჭერით; ტაფის წვენი შეინახეთ სოუსისთვის, ზედმეტი ცხიმის მოშორებით.
5. გაჭერით იტალიური ჰოგი როლი სიგრძეზე, მოათავსეთ ზემოდან დაჭრილი შემწვარი ღორის ხორცი, მოშუშული ბროკოლი რაბი და პროვოლონე ყველის ნაჭრები.
6. მოათავსეთ აწყობილი სენდვიჩი გრილის ქვეშ ან ცხელ ღუმელში რამდენიმე წუთით, სანამ ყველი არ გადნება და არ აფუვდება, შემდეგ მოასხით თბილი სოუსი საცხობი ფორმიდან.