შემწვარი წითელი წიწაკის პასტა

🛒 ინგრედიენტები

• წითელი ბულგარული წიწაკა 120 გ · 38 კკალ
• პასტა პენე 160 გ · 281 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ხახვი 35 გ · 14 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 50 გ · 3 კკალ
• პარმეზანის ყველი 10 გ · 40 კკალ
• ახალი რეჰანი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). წითელი წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოაცალეთ თესლი და დადეთ ნაჭრის მხარით ქვემოთ საცხობ ფირფიტაზე. მოასხით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ დაიწვება და წიწაკა არ დარბილდება.
2. გამომცხვრის შემდეგ წიწაკა გადაიტანეთ თასში, მჭიდროდ დააფარეთ საკვები ფირით და დატოვეთ ორთქლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს გააადვილებს კანის მოცილებას; კანი გადაყარეთ.
3. სანამ წიწაკა ორთქლდება, მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული წესით მარილიან წყალში, სანამ ალ დენტე არ გახდება. გადაწურვამდე შეინახეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა მაკარონის წყალი.
4. დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არ გამოვა არომატი.
5. ტაფაზე დაუმატეთ გახეხილი შემწვარი წითელი წიწაკა, ბოსტნეულის ბულიონი და ახალი რეჰანის ნახევარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადაიტანეთ ნარე ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი და კრემისებრი მასის მიღებამდე.
6. სოუსი დააბრუნეთ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი და დაახლოებით 1/4 ჭიქა შენახული მაკარონის წყალი, აურიეთ, რომ მაკარონი მთლიანად დაიფაროს სოუსით. სურვილისამებრ, დაამატეთ მეტი მაკარონის წყალი სასურველი კონსისტენციის მისაღებად.
7. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული გახეხილი პარმეზანის ყველით და დარჩენილი ახალი რეჰანით.