საბა მისონი

🛒 ინგრედიენტები

• სკუმბრიის (საბა) ფილე 150 გ · 310 კკალ
• თეთრი მისოს პასტა (შირო მისო) 30 გ · 63 კკალ
• საკე (სამზარეულო ღვინო) 30 გ · 40 კკალ
• მირინი (ტკბილი ბრინջის ღვინო) 30 გ · 69 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 5 გ · 20 კკალ
• წყალი 100 გ · 0 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, დაჭრილი 10 გ · 8 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ყოველი სკუმბრიის ფილეს კანის მხარე დიაგონალურად დაჭერით ჯვარედინი ნიმუშით, რათა უკეთ შეითვისოს გემო და თავიდან აიცილოთ დახვევა.
2. სკუმბრიის ფილეები მოკლედ გააჩერეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 10-20 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულიან წყალში, რათა გამყარდეს და მოაშოროთ თევზის სუნი. გააშრეთ.
3. საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ წყალი (ან დაში), საკე, მირინი, შაქარი და დაჭრილი ჯანჯაფილის ნახევარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
4. როგორც კი ადუღდება, გახსენით თეთრი მისოს პასტა მცირე რაოდენობით ცხელ სითხეში, შემდეგ დაამატეთ უკან ქვაბში. მოურიეთ, სანამ კარგად არ შეერევა.
5. ნაზად მოათავსეთ მომზადებული სკუმბრიის ფილეები კანით ზემოთ მდუღარე სოუსში. დადეთ პატარა თავსახური (ოტოსიბუტა) პირდაპირ თევზზე ან გამოიყენეთ დაჭმუჭნული ალუმინის ფოლგა, რათა ის ჩაძირული დარჩეს.
6. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში საშუალო-დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო სოუსი გადაასხით თევზზე, სანამ თევზი არ მოიხარშება და სოუსი ოდნავ არ შესქელდება.
7. ამოიღეთ სკუმბრია სოუსიდან და დაალაგეთ თეფშებზე. მოასხით შესქელებული მისოს სოუსი და მორთეთ დარჩენილი ახალი ჯანჯაფილის ნაჭრებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.