საგანაკი

🛒 ინგრედიენტები

• კეფალოტირი ან გრავიერა ყველი (ან მსგავსი მაგარი, მარილიანი ბერძნული ყველი) 100 გ · 380 კკალ
• ფქვილი 5 გ · 18 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 130 კკალ
• ლიმონი 10 გ · 3 კკალ
• უზო ან ბრენდი (ფლამბირებისთვის, სურვილისამებრ) 15 გ · 42 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით კეფალოტირი ან გრავიერა ყველი 2.5 სმ სისქის ნაჭრად, თანაბარი მომზადებისთვის.
2. ყველის ნაჭერი კარგად ამოავლეთ ფქვილში, ზედმეტი მოაშორეთ.
3. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი პატარა, სქელძირიან ტაფაზე ან თუჯის ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაბრწყინდება.
4. ფრთხილად მოათავსეთ ფქვილმოყრილი ყველი ცხელ ზეთში და შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მუქი ოქროსფერი და ხრაშუნა.
5. ფლამბირებისთვის, ფრთხილად დაასხით უზო ან ბრენდი ცხელ ყველს, აანთეთ გრძელი ასანთით ან სანთებელით და წამოიძახეთ „ოპა!“ (სურვილისამებრ). დაელოდეთ, სანამ ალი სრულად ჩაცხრება.
6. დაუყოვნებლივ მოასხით ახალი ლიმონის წვენი საგანაკის და მიირთვით ცხელი, ხრაშუნა პურთან ერთად.