სანუკი უდონი

🛒 ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი 150 გ · 546 კკალ
• კომბუ (გამომშრალი წყალმცენარე) 5 გ · 1 კკალ
• კაცუობუში (გამომშრალი თინუსის ფანტელები) 10 გ · 33 კკალ
• სოიოს სოუსი 24 გ · 13 კკალ
• მირინი (ტკბილი ბრინჯის ღვინო) 16 გ · 38 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ ხორბლის ფქვილი და მარილი. ნელ-ნელა დაამატეთ წყალი და ენერგიულად მოზილეთ, სანამ არ მიიღებთ მკვრივ, გლუვ ცომს.
2. ცომი მჭიდროდ შეფუთეთ საკვების შესაფუთ ფირში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30-60 წუთის განმავლობაში.
3. დასვენებული ცომი გააბრტყელეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე დაახლოებით 2-3 მმ სისქემდე. ცომი გადაკეცეთ და დაჭერით განიერ, სქელ ლაფშად (უდონი).
4. დაშის ბულიონის მოსამზადებლად, კომბუ გააჩერეთ წყალში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ნელ-ნელა გააცხელეთ. დუღილამდე ცოტა ხნით ადრე, ამოიღეთ კომბუ და დაამატეთ კაცუობუში.
5. ხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ ბულიონი კაცუობუშის მოსაცილებლად. გაწურული დაში შეკაზმეთ სოიოს სოუსითა და მირინით, რათა შექმნათ უდონ წუიუ.
6. დიდ ქვაბში წყალი აადუღეთ და მოხარშეთ ახალი უდონის ლაფშა 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. კარგად გადაწურეთ.
7. ცხელი უდონის ლაფშა ჩადეთ სერვირების თასში. დაასხით ლაფშას ცხელი უდონ წუიუ და მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით.