საპორო რამენი

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის და ქათმის ბულიონი 350 გ · 150 კკალ
• მისოს პასტა 35 გ · 70 კკალ
• სოიოს სოუსი 18 გ · 10 კკალ
• მირინი 10 გ · 23 კკალ
• საკე 10 გ · 13 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ჯანჯაფილი, გახეხილი 5 გ · 4 კკალ
• მოხალული სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• კარაქი 15 გ · 100 კკალ
• რამენის ლაფშა (მოხარშული) 140 გ · 200 კკალ
• ჩაშუს ღორის ნაჭრები 50 გ · 180 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 50 გ · 15 კკალ
• კომბოსტო, დაჭრილი 50 გ · 12 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• სტაფილო, ჟულიენი 20 გ · 8 კკალ
• ხის სოკო (აღდგენილი) 10 გ · 3 კკალ
• ტკბილი სიმინდის მარცვლები 30 გ · 25 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 10 გ · 3 კკალ
• ნორის წყალმცენარეების ფურცელი 1 გ · 3 კკალ
• რბილად მოხარშული კვერცხი (აჯიტამა) 60 გ · 90 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ რამენის კომპონენტები: დარწმუნდით, რომ ღორის/ქათმის ბულიონი ცხელია, ჩაშუს ღორის ხორცი დაჭრილია და რბილად მოხარშული კვერცხი (აჯიტამა) მზადაა.
2. პატარა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი, მოშუშეთ არომატის გამოშვებამდე დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში.
3. ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი ხახვი, ჟულიენის სტაფილო, ხის სოკო და ლობიოს ყლორტები. მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული ოდნავ დარბილდება და ხრაშუნა არ გახდება.
4. მისო ტარესთვის დიდ, ღრმა სერვირების თასში შეურიეთ მისოს პასტა, სოიოს სოუსი, მირინი, საკე, მოხალული სეზამის ზეთი და კარაქი.
5. ჩაასხით ცხელი ღორის და ქათმის ბულიონი თასში მისო ტარესთან ერთად, კარგად ურიეთ სანამ მისოს პასტა და კარაქი სრულად არ გაიხსნება და არ შეერევა.
6. მოხარშეთ რამენის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტე მდგომარეობამდე. კარგად გადაწურეთ და მაშინვე დაამატეთ ბულიონში სერვირების თასში.
7. ლაფშასა და ბულიონზე ლამაზად მოათავსეთ მოშუშული ბოსტნეული, ჩაშუს ღორის ნაჭრები, ტკბილი სიმინდის მარცვლები და რბილად მოხარშული კვერცხი.
8. გაფორმეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით და ნორის წყალმცენარეების ფურცლით. მიირთვით დაუყოვნებლივ და ისიამოვნეთ თქვენი ნამდვილი საპორო რამენით!