სარა უდონი

🛒 ინგრედიენტები

• ხრაშუნა შემწვარი რამენის ლაფშა 90 გ · 450 კკალ
• ღორის მუცელი, თხლად დაჭრილი 50 გ · 250 კკალ
• კრევეტები, გაფცქვნილი და გაწმენდილი 30 გ · 30 კკალ
• კალმარი, გაწმენდილი და დაჭრილი 30 გ · 23 კკალ
• კომბოსტო, დაჭრილი 80 გ · 20 კკალ
• სტაფილო, ჟულიენად დაჭრილი 20 გ · 8 კკალ
• შიიტაკე სოკო, დაჭრილი 20 გ · 5 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 20 გ · 6 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 5 კკალ
• ჯანჯაფილი, დაჭრილი 3 გ · 2 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ქათმის ბულიონი 120 გ · 6 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 13 კკალ
• ხამანწკების სოუსი 10 გ · 11 კკალ
• საკე (კულინარიული ღვინო) 10 გ · 15 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 5 გ · 18 კკალ
• წყალი 15 გ · 0 კკალ
• სეზამის ზეთი 2 გ · 18 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ არ იყენებთ წინასწარ შემწვარ ლაფშას, შეწვით მშრალი რამენის ლაფშა ცხელ ზეთში (170-180°C) ოქროსფერ და ხრაშუნა ფერამდე; გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
2. მოამზადეთ ბოსტნეული: დაჭერით კომბოსტო, ჟულიენად დაჭერით სტაფილო, დაჭერით სოკო და მწვანე ხახვი, დააქუცმაცეთ ნიორი და ჯანჯაფილი.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ვოკში ან ტაფაში მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეწვით ღორის მუცელი ოდნავ შეწითლებამდე.
4. დაამატეთ კრევეტები და კალმარები, შეწვით სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ ამოიღეთ ყველა ზღვის პროდუქტი და ღორის ხორცი ვოკიდან და გადადგით გვერდზე.
5. იმავე ვოკში, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ ნიორი და ჯანჯაფილი არომატის გამოშვებამდე.
6. დაამატეთ კომბოსტო, სტაფილო და შიიტაკე სოკო, მოშუშეთ სანამ ოდნავ დარბილდება, მაგრამ დარჩება ხრაშუნა.
7. დააბრუნეთ მოხარშული ღორის ხორცი და ზღვის პროდუქტები ვოკში ლობიოს ყლორტებთან და მწვანე ხახვთან ერთად, შემდეგ დაამატეთ ქათმის ბულიონი, სოიოს სოუსი, ხამანწკების სოუსი და საკე.
8. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეურიეთ სიმინდის სახამებლისა და წყლის ნარევი, რომ სოუსი სასურველ კონსისტენციამდე შესქელდეს.
9. მოასხით სეზამის ზეთი და კარგად აურიეთ.
10. მოათავსეთ ხრაშუნა შემწვარი ლაფშა თეფშზე და უხვად მოასხით ცხელი შემწვარი ტოპინგი.