სატაი ბი ჰუნი

🛒 ინგრედიენტები

• ბრინჯის ვერმიშელი (ბი ჰუნ), მშრალი 75 გ · 270 კკალ
• ღორის ფილე/მხარი, თხლად დაჭრილი 50 გ · 125 კკალ
• ახალი ქოქლები 30 გ · 12 კკალ
• გამხმარი კალმარები, რეჰიდრირებული 30 გ · 12 კკალ
• წყლის ისპანახი (კანგკონგი) 50 გ · 5 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 30 გ · 3 კკალ
• შემწვარი ტოფუს ფაფები (ტაუ პოკი) 20 გ · 16 კკალ
• მოხალული მიწისთხილი, უმარილო 50 გ · 290 კკალ
• პალმის შაქარი (გულა მელაკა) 20 გ · 76 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• გამხმარი წიწაკა, რეჰიდრირებული 10 გ · 3 კკალ
• ხახვი-შალოტი 15 გ · 11 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ლიმონის ბალახი 5 გ · 5 კკალ
• გალანგალი 5 გ · 4 კკალ
• კანდელნუტები 5 გ · 32 კკალ
• ბელაჩანი (კრევეტის პასტა) 5 გ · 5 კკალ
• თამარინდის პასტა 10 გ · 24 კკალ
• წყალი 100 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მშრალი ბრინჯის ვერმიშელი დაალბეთ თბილ წყალში დარბილებამდე, შემდეგ მოკლედ გაბლანშეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში; კარგად გადაწურეთ და გვერდზე გადადგით.
2. მოამზადეთ „რემპაჰ“ პასტა: შეურიეთ რეჰიდრირებული გამხმარი წიწაკა, შალოტი, ნიორი, ლიმონის ბალახი, გალანგალი, კანდელნუტები და ბელაჩანი ბლენდერში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ვოკში საშუალო ცეცხლზე და შეწვით რემპაჰ პასტა, სანამ არ გამოყოფს არომატს და ზეთი არ გამოიყოფა, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაფქული მოხალული მიწისთხილი, თამარინდის პასტა, პალმის შაქარი და წყალი ვოკში, კარგად მოურიეთ სატაის სოუსის მისაღებად; ადუღეთ სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
5. გაბლანშეთ ღორის თხელი ნაჭრები, ქოქლები და რეჰიდრირებული კალმარები მდუღარე წყალში, სანამ არ მოიხარშება; გვერდზე გადადგით.
6. გაბლანშეთ კანგკონგი და ლობიოს ყლორტები, სანამ არ გახდება ნაზი და ხრაშუნა; გვერდზე გადადგით.
7. დაალაგეთ გაბლანშული ბრინჯის ვერმიშელი სათეფშზე, შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ გაბლანშული ღორის ხორცი, ქოქლები, კალმარები, კანგკონგი, ლობიოს ყლორტები და შემწვარი ტოფუს ფაფები.
8. უხვად მოასხით თბილი სატაის სოუსი ყველა ინგრედიენტს და მიიტანეთ დაუყოვნებლივ.