ზღვის კიტრის ჩაშუშული

🛒 ინგრედიენტები

• აღდგენილი ზღვის კიტრი 150 გ · 15 კკალ
• გამხმარი შიიტაკე სოკო 50 გ · 15 კკალ
• დაკონსერვებული ბამბუკის ყლორტები, დაჭრილი 50 გ · 10 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი 10 გ · 8 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 10 გ · 3 კკალ
• დაბალნატრიუმიანი ქათმის ბულიონი 100 გ · 10 კკალ
• ღია სոიოს სოուսი 15 გ · 10 კკალ
• ხამანწკების სოուսი 15 გ · 20 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 5 გ · 18 კკალ
• წყალი 25 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით აღდგენილი ზღვის კიტრი, შიიტაკე სოკო და ბამბუკის ყლორტები ლუკმის ზომის ნაჭრებად. წვრილად გახეხეთ ჯანჯაფილი და დაჭერით მწვანე ხახვი.
2. პატარა თასში სიმინდის სახამებელი 25 გრ წყალთან ერთად ათქვიფეთ, რომ მიიღოთ სითხე. გადადგით გვერდზე.
3. გააცხელეთ სეზამის ზეთი ვოკში ან დიდ ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ გახეხილი ჯანჯაფილი და მოშუშეთ სანამ არომატს არ გამოუშვებს, დაახლოებით 30 წამი.
4. დაუმატეთ დაჭრილი ზღვის კიტრი, შიიტაკე სოკო და ბამბუკის ყლორტები ვოკში. მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით ქათმის ბულიონი, ღია სოიოს სოუსი და ხამანწკების სოუსი. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე.
6. ადუღების შემდეგ ნელ-ნელა ჩაასხით სიმინდის სახამებლის სითხე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება სასურველ კონსისტენციამდე. მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი.
7. მიირთვით ზღვის კიტრის ჩაშუშული ცხელი, მორთული ახალი დაჭრილი მწვანე ხახვით.