ზღვის პროდუქტების ადუღება (სიფუდ ბოილი)

🛒 ინგრედიენტები

• კრევეტები (გახეხილი, დევეინირებული) 150 გ · 127 კკალ
• თოვლის კიბორჩხალას ფეხები (მოხარშული) 150 გ · 142 კკალ
• მიდიები ან მოლუსკები (გაწმენდილი) 100 გ · 73 კკალ
• პატარა კარტოფილი 150 გ · 112 კკალ
• სიმინდის თავთავი (პატარა) 100 გ · 86 კკალ
• უმარილო კარაქი 40 გ · 284 კკალ
• ყვითელი ხახვი (დაჭრილი) 40 გ · 16 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 8 გ · 12 კკალ
• ლიმონი (დაჭრილი) 40 გ · 12 კკალ
• კაჯუნის ან ოლდ ბეის სუნელი 12 გ · 32 კკალ
• კაიენის წიწაკა 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ პატარა კარტოფილი და სიმინდის თავთავი, დაჭერით ხახვი, დააქუცმაცეთ ნიორი და დაჭერით ლიმონი.
2. დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ პატარა კარტოფილი და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
3. დაამატეთ სიმინდის თავთავი ქვაბში კარტოფილთან ერთად და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. ცალკე დიდ ტაფაზე ან ქვაბში გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და დაქუცმაცებული ნიორი, მოშუშეთ არომატის გამოშვებამდე, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ კაჯუნის/ოლდ ბეის სუნელი, კაიენის წიწაკა და გულუხვად მარილი. ხარშეთ 1 წუთი, მუდმივად ურიეთ, რათა სანელებლებმა არომატი გამოუშვან.
6. დაამატეთ კიბორჩხალას ფეხები და მიდიები/მოკლუსკები სანელებლებიან კარაქის სოუსში, გულუხვად დაფარეთ ისინი. დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ 5-7 წუთი, სანამ მიდიები/მოკლუსკები არ გაიხსნება და კიბორჩხალა არ გაცხელდება.
7. ბოლოს, ქვაბში დაამატეთ კრევეტები, კარგად მოურიეთ, რომ სოუსით დაიფაროს და ხარშეთ მხოლოდ 2-3 წუთი, სანამ ისინი ვარდისფერ და გაუმჭვირვალე გახდება.
8. გადაწურეთ კარტოფილისა და სიმინდის წყალი. მოხარშული კარტოფილი, სიმინდი და ყველა ზღვის პროდუქტი მოათავსეთ ერთ დიდ საწმენდო თეფშზე ან პირდაპირ გაზეთით დაფარულ მაგიდაზე.
9. ყველაფერს მოასხით ცხარე კარაქის სოუსი, მორთეთ ახალი ლიმონის ნაჭრებით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.