ზღვის პროდუქტების გუმბო

🛒 ინგრედიენტები

• მცენარეული ზეთი 118 გ · 884 კკალ
• უნივერსალური ფქვილი 60 გ · 216 კკალ
• ყვითელი ხახვი 220 გ · 88 კკალ
• ნიახურის ღეროები 80 გ · 13 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 180 გ · 36 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• დაჭრილი ოკრა 100 გ · 33 კკალ
• ზღვის პროდუქტების ბულიონი 1440 გ · 60 კკალ
• დიდი კրევետები 680 გ · 680 კკალ
• კრაბის ნაჭრები 450 გ · 470 კკალ
• გახეხილი ხამანწკები 240 გ · 150 კკალ
• მყარი თეთრი თევზის ფილე (მაგ. ვირთევზა) 450 გ · 390 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ თუჯის ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ თანდათანობით ჩაამატეთ ფქვილი და მოამზადეთ რუ.
2. ურიეთ რუ მუდმივად 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებს მუქი შოკოლადის ფერს, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას.
3. დაამატეთ დაჭრილი ყვითელი ხახვი, ნიახურის ღეროები და მწვანე ბულგარული წიწაკა („წმინდა სამება“) რუში და ხარშეთ დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
4. ჩაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ოკრა, ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
5. თანდათანობით ჩაასხით ზღვის პროდუქტების ბულიონი, მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე და ძირიდან მოფხიკეთ ნებისმიერი ნაწილაკი.
6. დაამატეთ კაჯუნის სანელებლები, ხმელი თიამი, დაფნის ფოთლები, შავი პილპილი და კაიენის წიწაკა გემოვნებით, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
7. დაამატეთ დიდი კრევეტები, კრაბის ხორცის ნაჭრები, გახეხილი ხამანწკები და მყარი თეთრი თევზის ფილეები გუმბოში.
8. ხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი, ან სანამ კრევეტები ვარდისფერი არ გახდება და სრულად მოიხარშება, ხოლო თევზი ადვილად დაიშლება. არ გადახარშოთ ზღვის პროდუქტები.
9. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები, საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები და მიირთვით ცხელი მოხარშულ თეთრ ბრინჯთან ერთად. სურვილის შემთხვევაში, სუფრაზე მიტანამდე მოაყარეთ ახალი ოხრახუში და ფილეს ფხვნილი.