ზღვის პროდუქტების ჯამბალაია

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 266 კკალ
• კრევეტი (გაწმენდილი, ვენების გარეშე) 450 გ · 420 კკალ
• კალმარის რგოლები 225 გ · 207 კკალ
• მიდიები (გაწმენდილი) 450 გ · 387 კკალ
• ხახვი (დაჭრილი) 200 გ · 80 კკალ
• ნიახური (დაჭრილი) 100 გ · 16 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა (დაჭრილი) 200 გ · 40 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 20 გ · 30 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი (სითხის გარეშე) 410 გ · 82 კკალ
• ზღვის პროდუქტების ბულიონი 960 გ · 96 კკალ
• გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი 360 გ · 1296 კკალ
• ვორჩესტერშირის სოუსი 15 გ · 12 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 2 გ · 0 კკალ
• ხმელი თიმი 2 გ · 0 კკალ
• კაჯუნის სანელებელი 30 გ · 30 კკალ
• კაიენის წიწაკა 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში (დაჭრილი) 10 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური და მწვანე ბულგარული წიწაკა; მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გამოუშვებს. დაამატეთ კაჯუნის სანელებელი, ხმელი თიმი და კაიენის წიწაკა (თუ იყენებთ); მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი.
3. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი (სითხის გარეშე), ზღვის პროდუქტების ბულიონი, ვორჩესტერშირის სოუსი და დაფნის ფოთლები. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე.
4. ჩაამატეთ გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი, დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად ჩაეფლო. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში მორევის გარეშე.
5. 20 წუთის შემდეგ ქვაბში ჩაამატეთ კრევეტები, კალმარის რგოლები და გაწმენდილი მიდიები, მოათავსეთ ისინი ბრინჯის ნარევში. ისევ დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება, კრევეტები ვარდისფერი გახდება, კალმარი მომზადდება და მიდიები არ გაიხსნება. გადაყარეთ ნებისმიერი გაუხსნელი მიდია.
6. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები. ნაზად გაფცქვენით ჯამბალაია ჩანგლით, დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.