ზღვის პროდუქტების პაელია

🛒 ინგრედიენტები

• ბომბას ბრინჯი 300 გ · 1080 კკალ
• კრევეტები 300 გ · 255 კკალ
• ახალი მიდიები 750 გ · 120 კკალ
• კალმარის რგოლები 150 გ · 138 კკალ
• თეთრი თევზის ფილე 150 გ · 150 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 150 გ · 45 კკალ
• ხახვი 120 გ · 48 კკალ
• ნიორი 30 გ · 45 კკალ
• დაჭყლეტილი პომიდორი 225 გ · 45 კკალ
• ზღვის პროდუქტების ბულიონი 1200 გ · 120 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (ზედმეტად ქალწული) 75 გ · 597 კკალ
• ზაფრანის ძაფები 0 გ · 0 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 6 გ · 17 კკალ
• ლიმონი 100 გ · 29 კკალ
• ახალი ოხრახუში 8 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ფართო პაელიის ტაფაში ან დიდ, დაბალ ტაფაში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და წიწაკა დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და შებოლილი პაპრიკა; ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება. ჩაამატეთ დაჭყლეტილი პომიდორი და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ სოუსი ოდნავ არ გასქელდება.
3. დაუმატეთ ბომბას ბრინჯი ტაფაში და კარგად აურიეთ, რომ თითოეული მარცვალი სოფრიტოთი დაიფაროს. ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ოდნავ მოხალეთ ბრინჯი.
4. ჩაასხით ცხელი ზღვის პროდუქტების ბულიონი, შემდეგ დაუმატეთ ზაფრანის ძაფები (სურვილისამებრ, წინასწარ ცოტა ბულიონში დამბალი) და მოაყარეთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალო-დაბალზე.
5. თანაბრად გაანაწილეთ კალმარის რგოლები და თეთრი თევზის ნაჭრები ბრინჯზე. ამ მომენტიდან პაელიას აღარ აურიოთ. ხარშეთ თავსახურის გარეშე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. ბრინჯის თავზე მოათავსეთ კრევეტები და მიდიები, ნაზად დააჭირეთ ზედაპირს. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კრევეტები არ გახდება ვარდისფერი და გაუმჭვირვალე, ხოლო მიდიები არ გაიხსნება.
7. მოხარშვის შემდეგ გადმოდგით პაელია ცეცხლიდან. თავისუფლად დააფარეთ ფოლგა ან სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს გემოებს შეერიოს და ბრინჯი ბოლომდე მომზადდეს.
8. გააფორმეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით და ლიმონის ნაჭრებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, პირდაპირ ტაფიდან.