ზღვის პროდუქტების რიზოტო

🛒 ინგრედიენტები

• არბორიოს ბრინჯი 60 გ · 210 კკალ
• ზღვის პროდუქტების ნაზავი (კრევეტები, კალმარი, მიდიები) 150 გ · 150 კკალ
• შალოტი 20 გ · 6 კკალ
• ნივრის კბილი 5 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 30 გ · 25 კკალ
• თევზის ბულიონი 250 გ · 25 კკალ
• უსუსური კარაქი 10 გ · 70 კკალ
• პარმეზანის ყველი 15 გ · 60 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ, სქელძირიან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი შალოტი და დაქუცმაცებული ნიორი, სანამ არომატული არ გახდება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
2. ტაფაზე დაამატეთ არბორიოს ბრინჯი და მუდმივად ურიეთ დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლების კიდეები გამჭვირვალე არ გახდება.
3. ჩაასხით თეთრი ღვინო და ურიეთ, სანამ თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება და არ შეიწოვება ბრინჯის მიერ.
4. დაიწყეთ თბილი თევზის ბულიონის დამატება, ერთი ჩამჩით ერთდროულად, მუდმივად ურიეთ და მიეცით საშუალება თითოეულ დამატებულ ულუფას თითქმის მთლიანად შეიწოვოს, სანამ შემდეგს დაამატებთ.
5. გააგრძელეთ ეს პროცესი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი კრემისებური და ალ დენტე არ გახდება; მას მაინც უნდა ჰქონდეს ოდნავ მკვრივი ტექსტურა.
6. ცალკე ტაფაზე სწრაფად მოშუშეთ შერეული ზღვის პროდუქტები ცოტა ზეითუნის ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება, ოღონდ არ გადაამზადოთ.
7. გადმოდგით რიზოტო ცეცხლიდან, შეურიეთ კარაქი, გახეხილი პარმეზანის ყველი და შემწვარი ზღვის პროდუქტები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
8. გაფორმეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.