ზღვის პროდუქტების წვნიანი

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ყვითელი ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 4 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი 20 გ · 6 კკალ
• კონსერვირებული დაჭრილი პომიდორი (გაუწურავი) 60 გ · 10 კკალ
• თევზის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმით) 145 გ · 9 კკალ
• თეთრი თევზის ფილე (მაგ. ვირთევზა, ნაჭრებად დაჭრილი) 40 გ · 35 კკალ
• კრევეტები (გახეხილი, გაწმენდილი, საშუალო) 30 გ · 27 კკალ
• მიდიები (მოხარშული, გაწმენდილი) 20 გ · 15 კკალ
• კალმარის რგოლები (ახალი ან გაყინული) 20 გ · 17 კკალ
• ლაიმის წვენი (ახლად გამოწურული) 5 გ · 1 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 2 გ · 1 კკალ
• სერანოს წიწაკა, წვრილად დაჭრილი (სურვილისამებრ) 3 გ · 1 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 2 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 1 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და წითელი ბულგარული წიწაკა; მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაამატეთ კონსერვირებული დაჭრილი პომიდორი, დაფქული ძირა, შებოლილი პაპრიკა და სერანოს წიწაკა (თუ იყენებთ). ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას ერთმანეთს.
3. ჩაასხით თევზის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ თავსახური და ნაზად ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა ბაზის გემო განვითარდეს.
4. დაამატეთ თეთრი თევზის ფილეს ნაჭრები მდუღარე ბულიონში. ხარშეთ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი არ დაიწყებს ფენებად დაშლას.
5. დაამატეთ კრევეტები, მიდიები და კალმარის რგოლები. ხარშეთ კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ კრევეტები ვარდისფერი და გაუმჭვირვალე არ გახდება, ხოლო მიდიები არ გაიხსნება (გაუხსნელი მიდიები გადაყარეთ).
6. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ ახალი ლაიმის წვენი და დაჭრილი ქინძი. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ შეაზავეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ.