ზღვის პროდუქტების ტაპადო

🛒 ინგრედიენტები

• კრევეტები 50 გ · 43 კკალ
• თეთრი თევზის ფილე (მაგალითად, ვირთევზა, სნეპერი) 50 გ · 40 კკალ
• მიდიები (გასუფთავებული, ნიჟარაში) 75 გ · 20 კკალ
• მწვანე პლანტაინი 100 გ · 133 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი 30 გ · 9 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 4 კკალ
• პომიდორი, დაჭრილი 30 გ · 5 კკალ
• ქინძი, ახალი, დაჭრილი 3 გ · 1 კკალ
• ქოქოსის რძე (ცხიმიანი) 70 გ · 126 კკალ
• ბუნებრივი მიწისთხილის კარაქი (უშაქრო) 15 გ · 90 კკალ
• აჩიოტეს ზეთი (ან ანატოს ფხვნილი შერეული მცენარეულ ზეთთან) 7 გ · 63 კკალ
• თევზის ბულიონი 85 გ · 8 კკალ
• ლაიმის წვენი 5 გ · 0 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 0 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 0 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ პლანტაინი: გაფცქვენით მწვანე პლანტაინი, დაჭერით სქელ ნაჭრებად და ნაწილობრივ მოხარშეთ მდუღარე წყალში, სანამ ოდნავ რბილი, მაგრამ მაინც მკვრივი არ გახდება, შემდეგ გადადგით.
2. მოამზადეთ რეფრიტო: დიდ ქვაბში ან ქვაბში გააცხელეთ აჩიოტეს ზეთი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი დარბილებამდე.
3. დაამატეთ პომიდორი და სანელებლები: შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი, ძირა, ორეგანო და შავი პილპილი, ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი ოდნავ არ დაიშლება.
4. შექმენით ბაზა: მიწისთხილის კარაქი გახსენით ცოტაოდენ თევზის ბულიონში, შემდეგ დაამატეთ ქვაბში დარჩენილ თევზის ბულიონთან და ქოქოსის რძესთან ერთად; მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. დაამატეთ პლანტაინი და ხარშეთ: ნაზად დაამატეთ ნაწილობრივ მოხარშული პლანტაინის ნაჭრები ადუღებულ ბულიონში, დარწმუნდით, რომ ისინი ძირითადად ჩაძირულია; ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პლანტაინი არ დარბილდება.
6. დაამატეთ ზღვის პროდუქტები: ქვაბში დაამატეთ შერეული ზღვის პროდუქტები (კრევეტები, თევზი, მიდიები), ნაზად მოურიეთ; ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზღვის პროდუქტები არ მოიხარშება და მიდიები არ გაიხსნება.
7. შეაზავეთ და დაასრულეთ: გემოვნებით შეაზავეთ მარილით და სუფრასთან მიტანამდე ცოტა ხნით ადრე შეურიეთ ახალი დაჭრილი ქინძი და ლაიმის წვენი.
8. მიიტანეთ ცხელი: ჩაასხით Tapado de Mariscos თეფშებში და მიიტანეთ დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ მორთული დამატებითი ქინძით.