შაჰი პანირი

🛒 ინგრედიენტები

• პანირი 63 გ · 188 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• პომიდორი 50 გ · 9 კკალ
• კეშიუ 8 გ · 42 კკალ
• მძიმე ნაღები 15 გ · 51 კკალ
• ღი (განწმენდილი კარაქი) 8 გ · 68 კკალ
• კოჭა-ნივრის პასტა 5 გ · 1 კკალ
• მწვანე ჩილი 2 გ · 0 კკალ
• მთლიანი სანელებლები (კარდამონი, დარიჩინი, მიხაკი, დაფნის ფოთოლი) 1 გ · 1 კკალ
• დაფქული სანელებლები (კურკუმა, წითელი წიწაკა, გარამ მასალა, კასური მეთი) 2 გ · 1 კკალ
• წყალი 100 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კეშიუ დაალბეთ თბილ წყალში 15-20 წუთით, შემდეგ დააბლენდერეთ უხეშად დაჭრილ პომიდორთან, მწვანე ჩილისთან და პატარა ჯანჯაფილის ნაჭერთან ერთად ერთგვაროვან პასტად. გადადგით.
2. გააცხელეთ ღი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ მთლიანი სანელებლები, როგორიცაა კარდამონი, დარიჩინი და დაფნის ფოთოლი; მოშუშეთ ერთი წუთით, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შუშეთ, სანამ გამჭვირვალე და ღია ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ კოჭა-ნივრის პასტა და დაფქული სანელებლები (კურკუმა, წითელი წიწაკის ფხვნილი). ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ უმი სუნი არ გაქრება.
5. ჩაასხით კეშიუ-პომიდვრის პასტა, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ არ მიიკრას. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ზეთი არ გამოეყოფა გვერდებს.
6. დაუმატეთ მარილი, ცოტა შაქარი და გარამ მასალა. კარგად მოურიეთ. შემდეგ ნაზად დაუმატეთ პანირის კუბიკები და საკმარისი წყალი სასურველი სოუსის კონსისტენციის მისაღებად.
7. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე 5-7 წუთის განმავლობაში, რათა პანირმა შეიწოვოს არომატები. ბოლოს შეურიეთ მძიმე ნაღები და დაქუცმაცებული კასური მეთი (გამხმარი ცერეცოს ფოთლები).
8. მორთეთ ახალი ქინძის ფოთლებით და ნაღების წვეთებით, სანამ ნაანთან, როტისთან ან ბრინჯთან ერთად ცხელს მივირთმევთ.