კრევეტის სუპი (ჩუპე დე კამარონეს)

🛒 ინგრედიენტები

• კრევეტი, გაფცქვნილი და გაწმენდილი 100 გ · 87 კკალ
• კარტოფილი, დაჭრილი კუბებად 80 გ · 62 კკალ
• ახალი ან გაყინული სიმინდის მარცვლები 40 გ · 35 კკალ
• თეთრი ბრინჯი, უმი 15 გ · 52 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 4 გ · 6 კკალ
• აჯი ამარილო პასტა 8 გ · 8 კკალ
• შესქელებული რძე 40 გ · 56 კკალ
• კესო ფრესკო, დაფხვნილი 25 გ · 67 კკალ
• დიდი კვერცხი 50 გ · 70 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 150 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 8 გ · 72 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 4 გ · 1 კკალ
• ჰუაკატაის პასტა (პერუული შავი პიტნის პასტა) 4 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე, ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. შეურიეთ აჯი ამარილო პასტა და ჰუაკატაის პასტა (თუ იყენებთ), მოშუშეთ კიდევ 2 წუთი, რათა არომატები გამოვიდეს.
3. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, სიმინდის მარცვლები, თეთრი ბრინჯი და ბოსტნეულის ბულიონი; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და ბრინჯი არ მოიხარშება.
4. შეურიეთ შესქელებული რძე და დაფხვნილი კესო ფრესკო, დაელოდეთ ყველის ნაწილობრივ გადნობას.
5. დაამატეთ კრევეტები და ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი ვარდისფერი და გაუმჭვირვალე გახდება; მოერიდეთ ზედმეტად მოხარშვას, რათა შეინარჩუნოთ მათი სინაზე.
6. ფრთხილად გატეხეთ კვერცხი პირდაპირ ადუღებულ სუპში, მოხარშეთ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ცილა არ გამყარდება, მაგრამ გული ისევ თხევადი დარჩება.
7. დააგემოვნეთ და საჭიროებისამებრ შეაზავეთ მარილითა და პილპილით, შემდეგ კი მიტანის წინ მორთეთ ახალი ქინძით.