კრევეტების ეტუფე

🛒 ინგრედიენტები

• კრევეტები, გაფცქვნილი და გაწმენდილი 680 გ · 578 კკალ
• მცენარეული ზეთი 135 გ · 1215 კკალ
• ფქვილი 60 გ · 218 კკალ
• ყვითელი ხახვი, დაჭრილი 250 გ · 100 კკალ
• ნიახურის ღეროები, დაჭრილი 100 გ · 16 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი 200 გ · 40 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 15 გ · 22 კკალ
• კრევეტების ბულიონი 960 გ · 96 კკალ
• კაჯუნის სანელებელი 8 გ · 0 კკალ
• ხმელი თიამი 1 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 10 გ · 4 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 20 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააშრეთ კრევეტები და მსუბუქად შეაზავეთ კაჯუნის სანელებლით. დაჭერით ხახვი, ნიახური და ბულგარული წიწაკა (ე.წ. „წმინდა სამება“) პატარა, ერთგვაროვან ნაჭრებად, შემდეგ დააქუცმაცეთ ნიორი.
2. მძიმე ძირიან ქვაბში ან თუჯის ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. თანდათანობით ჩაყარეთ ფქვილი და განუწყვეტლივ თქვიფეთ, სანამ არ მიიღებთ გლუვ პასტას, შემდეგ ხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებს მიწისთხილის კარაქის მსგავს მდიდარ ფერს.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური და ბულგარული წიწაკა რუში. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
4. ნელ-ნელა ათქვიფეთ კრევეტების ბულიონი, სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ დარჩენილი კაჯუნის სანელებელი, ხმელი თიამი და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება.
5. შეურიეთ შეზავებული კრევეტები და ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კრევეტები ვარდისფერი და გაუმჭვირვალე არ გახდება. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ დაარეგულირეთ სანელებლები, სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი ან ცხარე სოუსი.
6. ცხელი კრევეტების ეტუფე გადაიტანეთ მოხარშულ თეთრ ბრინჯზე. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუშითა და მწვანე ხახვით.