სომენი ცუიუთი

🛒 ინგრედიენტები

• სომენის ლაფშა, მშრალი 60 გ · 198 კკალ
• წყალი (დაშისთვის) 100 გ · 0 კკალ
• კაცუობუში (ბონიტოს ფანტელები) 5 გ · 17 კკალ
• კომბუ (გამომშრალი ზღვის მცენარე) 2 გ · 5 კკალ
• სოიოს სოუსი 30 გ · 25 კკალ
• მირინი 15 გ · 20 კკალ
• შაქარი 4 გ · 15 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი 5 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაშის მოსამზადებლად, მოათავსეთ კომბუ 100 მლ წყალში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. დუღილამდე ამოიღეთ კომბუ, დაამატეთ კაცუობუში და გამორთეთ ცეცხლი; გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ.
2. პატარა ქვაბში შეურიეთ გაწურული დაში სოიოს სოუსს, მირინს და შაქარს. მიიყვანეთ ნარე ნელა ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას; გააცივეთ მთლიანად.
3. დიდ ქვაბში მიიყვანეთ წყალი ძლიერ ადუღებამდე. დაამატეთ სომენის ლაფშა და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ 2-3 წუთის განმავლობაში; მოერიდეთ ზედმეტად მოხარშვას.
4. მოხარშული სომენის ლაფშა დაუყოვნებლივ გადაწურეთ და კარგად გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მოაშოროთ ზედმეტი სახამებელი და გააციოთ. კარგად გადაწურეთ და მოათავსეთ სერვირების თასში.
5. მიირთვით გაცივებული სომენის ლაფშა გვერდით ცივი ცუიუს სოუსით. გააფორმეთ ლაფშა ან ცუიუ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით და გახეხილი ახალი ჯანჯაფილით დამატებითი არომატისთვის.