მექსიკური კიბორჩხალას სუპი (სოპა დე ხაიბა)

🛒 ინგრედიენტები

• კიბორჩხალას ხორცი (გასუფთავებული) 50 გ · 45 კკალ
• რომა პომიდორი 120 გ · 22 კკალ
• თეთრი ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• ნივრის კბილები 8 გ · 12 კკალ
• ბულგარული წიწაკა (ნებისმიერი ფერის) 40 გ · 12 კკალ
• თევზის ბულიონი 150 გ · 6 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• სერანოს წიწაკა (სურვილისამებრ, სიმწარისთვის) 5 გ · 2 კკალ
• ცაცხვის ნაჭრები (სუფრაზე მოსატანად) 20 გ · 6 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი და სერანოს წიწაკა (თუ იყენებთ) და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ დაჭრილი რომა პომიდორი ქვაბში და ხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დაიწყებენ დარბილებას და წვენის გამოშვებას.
3. ჩაასხით თევზის ბულიონი და მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას.
4. დაამატეთ გასუფთავებული კიბორჩხალას ხორცი მდუღარე სუპში და ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ კიბორჩხალა არ გაცხელდება.
5. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული ახალი ქინძით და ლაიმის ნაჭრებით გვერდით მოსაწურავად.