სპაგეტი ალლე ვონგოლე

🛒 ინგრედიენტები

• სპაგეტი 90 გ · 320 კკალ
• ახალი მოლუსკები 400 გ · 75 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 50 გ · 40 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• წითელი წიწაკის ფანტელები 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ მოლუსკები: დაალბეთ მოლუსკები ცივ მარილიან წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში გაწმინდეთ ნაჭუჭები ქვიშის მოსაშორებლად. გადაყარეთ ნებისმიერი ღია მოლუსკი, რომელიც არ იხურება დაკაკუნებისას.
2. მოამზადეთ მაკარონი: დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი. დაამატეთ სპაგეტი და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე, გადაღვრამდე შეინახეთ მაკარონის წყლის დაახლოებით 1 ჭიქა.
3. მოამზადეთ სოუსის ბაზა: დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და წითელი წიწაკის ფანტელები, მოშუშეთ სანამ არ გამოვა სურნელი, მაგრამ არ გაყავისფრდება, დაახლოებით 1-2 წუთი.
4. მოხარშეთ მოლუსკები ორთქლზე: ტაფაში ჩაამატეთ გასუფთავებული მოლუსკები, დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და მაშინვე დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ ორთქლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა მოლუსკი არ გაიხსნება, დახურული დარჩენილი მოლუსკები გადაყარეთ.
5. შეაერთეთ და დაასრულეთ: მოხარშული სპაგეტი პირდაპირ ტაფაში ჩაამატეთ გახსნილ მოლუსკებთან ერთად. კარგად აურიეთ, საჭიროებისამებრ დაამატეთ მაკარონის წყალი, რათა მიიღოთ პრიალა სოუსი, რომელიც დაფარავს მაკარონს.
6. მიირთვით: შეურიეთ ახლად დაჭრილი ოხრახუში და შეაზავეთ შავი პილპილით გემოვნებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ თბილ თეფშებზე.