სპაგეტი ბოტარგათი

🛒 ინგრედიენტები

• სპაგეტი 80 გ · 280 კკალ
• ბოტარგა (კეფალის გამომშრალი ხიზილალა) 20 გ · 74 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• ნივრის კბილი 5 გ · 8 კკალ
• წითელი წიწაკის ფანტელები 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 0 კკალ
• ლიმონის ცედრა 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი; დაამატეთ სპაგეტი და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ალ დენტე არ გახდება.
2. სანამ სპაგეტი იხარშება, წვრილად დაჭერით ნიორი და გახეხეთ ბოტარგას დაახლოებით სამი მეოთხედი; წვრილად დაჭერით ახალი ოხრახუში და გადადგით რამდენიმე სუფრის კოვზი მაკარონის წყალი, სანამ სპაგეტს გადაწურავთ.
3. დიდ ტაფაზე, საშუალო-დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი; დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და წიწაკის ფანტელები, ნელ-ნელა მოშუშეთ სურნელის გამოშვებამდე, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად იყავით, რომ ნიორი არ გაყავისფრდეს.
4. დაწურული სპაგეტი ჩაამატეთ ტაფაში გახეხილ ბოტარგასთან და გადადებულ მაკარონის წყლის ნაწილთან ერთად; ენერგიულად მოურიეთ ყველაფერი ერთმანეთში, რათა შეიქმნას მსუბუქი სოუსი, რომელიც დაფარავს მაკარონს.
5. მიირთვით დაუყოვნებლივ, თითოეული თეფში მორთეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუშით და, სურვილის შემთხვევაში, ცოტა მეტი გახეხილი ბოტარგათი.