სპაგეტი კალმარის მელნით

🛒 ინგრედიენტები

• სპაგეტი 100 გ · 350 კკალ
• კალმარი (ან რვაფეხა) მელნით 150 გ · 120 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 30 გ · 25 კკალ
• ჩერი პომიდორი 50 გ · 9 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფრთხილად გაასუფთავეთ კალმარი, შეინახეთ მელნის პარკები; დაჭერით სხეული ზოლებად ან რგოლებად.
2. დიდ ტაფაში, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი სურნელის გაჩენამდე, დაახლოებით 1 წუთი.
3. დაამატეთ კალმარის ნაჭრები და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებენ დახვევას; ჩაასხით თეთრი ღვინო და მიეცით საშუალება მთლიანად აორთქლდეს.
4. ფრთხილად ამოიღეთ მელანი პარკებიდან, საჭიროების შემთხვევაში გააზავეთ ერთი სუფრის კოვზი მოხარშული წყლით და დაამატეთ ტაფაში ჩერი პომიდორთან ერთად.
5. მოშუშეთ სოუსი ნელ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერთდეს, მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
6. მოხარშეთ სპაგეტი დიდ ქვაბში მარილიან მდუღარე წყალში შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე.
7. გადაწურეთ სპაგეტი, შეინახეთ ცოტაოდენი მაკარონის წყალი, შემდეგ პირდაპირ ტაფაში ჩაამატეთ მელნის სოუსთან ერთად.
8. კარგად აურიეთ, დაამატეთ ცოტაოდენი შემონახული მაკარონის წყალი, თუ სოუსი ძალიან სქელია; მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.