სპაგეტი ზღვის ზღარბის ხიზილალით

🛒 ინგრედიენტები

• სპაგეტი 90 გ · 324 კკალ
• ახალი ზღვის ზღარბის ხიზილალა 60 გ · 96 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 20 გ · 177 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფრთხილად გახსენით ზღვის ზღარბები და კოვზით ამოიღეთ ნათელი ნარინჯისფერი ხიზილალა (გონადები); ხიზილალის უმეტესი ნაწილი გვერდზე გადადგით, მცირე ნაწილი დატოვეთ მოსამზადებლად.
2. დიდ ქვაბში მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სპაგეტი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება "ალ დენტე".
3. სანამ სპაგეტი იხარშება, დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ნაზად მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სურნელოვანი, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას.
4. დაამატეთ ზღვის ზღარბის ხიზილალის უმეტესი ნაწილი ტაფაზე და ნაზად ხარშეთ დაახლოებით 30 წამიდან 1 წუთამდე, რათა უბრალოდ გაათბოთ და ოდნავ შეურიოთ ზეთს, ზედმეტად მოხარშვის გარეშე.
5. სპაგეტის გადაწურვამდე, გადადგით დაახლოებით 1/2 ჭიქა (120 მლ) სახამებლიანი მაკარონის წყალი. გადაწურეთ სპაგეტი და დაამატეთ პირდაპირ ტაფაზე ზღვის ზღარბის სოუსთან ერთად.
6. დაამატეთ ცოტაოდენი გადადებული მაკარონის წყალი ტაფაზე და ენერგიულად მოურიეთ, რათა სოუსი ემულგირდეს, შექმნათ კრემისებრი ტექსტურა, რომელიც ფარავს სპაგეტის. საჭიროების შემთხვევაში, კონსისტენცია დაარეგულირეთ მეტი მაკარონის წყლით.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან, შემდეგ შეურიეთ შენახული ახალი ზღვის ზღარბის ხიზილალა და დაჭრილი ახალი ოხრახუში. კიდევ ერთხელ მოურიეთ, დარწმუნდით, რომ ახალი ხიზილალა ნაზად გათბა, მაგრამ არ მოიხარშა.
8. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილის შემთხვევაში მოასხით ზეითუნის ზეთი.