სპანაკოპიტა

🛒 ინგრედიენტები

• ფილოს ცომი 450 გ · 1485 კკალ
• ახალი ისპანახი 1130 გ · 260 კკალ
• ფეტა ყველი 340 გ · 898 კკალ
• ყვითელი ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• დიდი კვერცხი 100 გ · 155 კკალ
• ახალი კამა 10 გ · 4 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ
• დაფქული მუსკატის კაკალი 1 გ · 5 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 180 გ · 1591 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ისპანახის შიგთავსი: გარეცხეთ ახალი ისპანახი საფუძვლიანად და წვრილად დაჭერით. თუ გაყინულს იყენებთ, გაალღვეთ და გამოწურეთ ზედმეტი წყალი.
2. დიდ ტაფაზე მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი 2 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. დაამატეთ ისპანახი და ხარშეთ სანამ არ დაჭკნება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება.
3. გადმოდგით ისპანახის ნარევი ცეცხლიდან და ოდნავ გააციეთ. გადაიტანეთ დიდ თასში და ჩაყარეთ ფეტა ყველი, შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, დაჭრილი კამა, ოხრახუში, მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი.
4. გააცხელეთ ღუმელი 175°C-მდე (350°F) და მსუბუქად წაუსვით ცხიმი 9x13 დიუმიანი საცხობ ფორმას. მოათავსეთ ფილოს ცომის ერთი ფურცელი ფორმაში, წაუსვით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ გაიმეორეთ ფილოს ფურცლების ნახევართან, ოდნავ გადაფარვით.
5. თანაბრად გადაანაწილეთ ისპანახისა და ფეტას შიგთავსი ფილოს ფენებზე საცხობ ფორმაში. დაფარეთ შიგთავსი ფილოს ფურცლების დარჩენილი ნახევრით, თითოეულ ფურცელს ზეითუნის ზეთი წაუსვით ფენებად დალაგებისას.
6. ფილოს ზედა ფენები ბასრი დანით დაჭერით პორციებად, ისე რომ ბოლომდე არ გაჭრათ. ეს აადვილებს დაჭრას გამოცხობის შემდეგ და ორთქლს უშვებს.
7. აცხვეთ 45-55 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. მიტანამდე გააცივეთ მინიმუმ 15 წუთით, რათა შიგთავსი გამაგრდეს.