სპანაკორიზო (ბერძნული ისპანახიანი ბრინჯი)

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 60 გ · 530 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ახალი ისპანახი 998 გ · 229 კკალ
• მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი (მაგ. არბორიო ან კაროლინა) 300 გ · 1079 კკალ
• ახალი კამა, დაჭრილი 10 გ · 4 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 10 გ · 4 კკალ
• ლიმონის წვენი 30 გ · 7 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 700 გ · 36 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს. შემდეგ დაამატეთ ახალი ისპანახი ნაწილ-ნაწილ, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაჭკნება.
3. შეურიეთ მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი, რომ დაიფაროს ზეთითა და ბოსტნეულით. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, დაამატეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით.
4. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება.
5. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ თავდახურული 5-10 წუთით. აფუეთ სპანაკორიზო ჩანგლით, შეურიეთ ახალი ლიმონის წვენი და მიირთვით თბილი.