ისპანახის რიზოტო

🛒 ინგრედიენტები

• არბორიოს ბრინჯი 70 გ · 245 კკალ
• ახალი ისპანახი 75 გ · 17 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 250 გ · 12 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 20 გ · 17 კკალ
• პარმეზანის ყველი 15 გ · 60 კკალ
• უმარილო კარაქი 8 გ · 56 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 4 გ · 36 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი; გადადგით. გარეცხეთ და მსხვილად დაჭერით ახალი ისპანახი.
2. დიდ, სქელძირიან ქვაბში ან თუჯის ჭურჭელში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი.
3. დაამატეთ ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება. ჩაყარეთ არბორიოს ბრინჯი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლების კიდეები გამჭვირვალე არ გახდება.
4. ჩაასხით თეთრი ღვინო და ურიეთ, სანამ მთლიანად არ აორთქლდება. დაიწყეთ თბილი ბოსტნეულის ბულიონის დამატება, ერთი ჩამჩა ერთდროულად, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ თითოეული ნაწილი არ შეიწოვება შემდეგის დამატებამდე.
5. გააგრძელეთ ეს პროცესი დაახლოებით 18-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი კრემისებრი და ალ დენტე არ გახდება. ხარშვის ბოლო 3-5 წუთში ჩაუმატეთ დაჭრილი ახალი ისპანახი.
6. გადმოდგით რიზოტო ცეცხლიდან. ჩაუმატეთ უმარილო კარაქი და გახეხილი პარმეზანის ყველი, სანამ მთლიანად არ გაერთიანდება და კრემისებრი არ გახდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
7. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ მორთული დამატებითი პარმეზანის ყველით. ისიამოვნეთ თქვენი ნამდვილი ისპანახის რიზოტო თი!