ორთქლზე მოხარშული მოლუსკები

🛒 ინგრედიენტები

• პატარა მოლუსკები 500 გ · 80 კკალ
• უშაქრო კარაქი 30 გ · 215 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 100 გ · 80 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გაასუფთავეთ მოლუსკები ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ გაწმენდით; გადააგდეთ ნებისმიერი ღია მოლუსკი, რომელიც არ იხურება დაკაკუნებისას.
2. დიდ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სურნელოვანი.
3. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ გასუფთავებული მოლუსკები, მჭიდროდ დაახურეთ ქვაბს და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. მას შემდეგ, რაც ყველა მოლუსკი გაიხსნება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. გადაყარეთ ნებისმიერი მოლუსკი, რომელიც არ გაიხსნა.
5. შეურიეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში და შეაზავეთ მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით.
6. მიირთვით დაუყოვნებლივ თასში გემრიელ ბულიონთან ერთად, სურვილისამებრ, ხრაშუნა პურთან ერთად ჩასაწობად.