ფარშირებული მწყერი

🛒 ინგრედიენტები

• მწყერი 300 გ · 570 კკალ
• პურის ნამცხვარი 50 გ · 180 კკალ
• ყვითელი ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ქათმის ღვიძლი 50 გ · 65 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ
• ახალი თიამი 2 გ · 1 კკალ
• ქათმის ბულიონი 50 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C (400°F)-მდე. გააშრეთ მწყერი ქაღალდის პირსახოცებით და გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი შიგნიდან და გარედან.
2. ტაფაზე გააცხელეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ყვითელი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი დარბილებამდე, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქათმის ღვიძლი ტაფაზე და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შეყავისფრდება. გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. შერევის თასში შეურიეთ პურის ნამცხვარი, შემწვარი ხახვისა და ნიორის ნარევი, მოხარშული ქათმის ღვიძლი, დაჭრილი ახალი ოხრახუში, ახალი თიამის ფოთლები და ცოტა ქათმის ბულიონი. კარგად აურიეთ შიგთავსის დასატენიანებლად.
5. ფრთხილად ჩაყარეთ თითოეული მწყერის ღრუში მომზადებული შიგთავსი. ზედმეტად ნუ შეავსებთ, შემდეგ ფეხები სამზარეულოს ძაფით შეკარით, რათა შიგთავსი ადგილზე დარჩეს და მწყერს ფორმის შენარჩუნებაში დაეხმაროს.
6. მოათავსეთ ფარშირებული მწყერი საცხობ ფორმაში. მოასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი მწყრებს და აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერ ყავისფერს არ მიიღებს და კარგად არ მოიხარშება, დროდადრო წაუსვით ცხიმი.
7. მოხარშვის შემდეგ გამოიღეთ მწყერი ღუმელიდან და მიტანამდე 5 წუთით გააჩერეთ. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადანაწილდეს, რაც უზრუნველყოფს ნაზ და გემრიელ შედეგს.