ტაკიკომი გოჰან (იაპონური შერეული ბრინჯი)

🛒 ინგრედიენტები

• იაპონური მოკლე მარცვლოვანი ბრინჯი 90 გ · 315 კკალ
• ქათმის ბარკალი (უკანკო ძვლებით, უკანკო კანით) 38 გ · 60 კკალ
• სტაფილო 13 გ · 5 კკალ
• შიიტაკეს სოკო 15 გ · 4 კკალ
• აბურააგე (შემწვარი ტოფუს ჩანთა) 5 გ · 19 კკალ
• დაშის ბულიონი 88 გ · 3 კკალ
• სოიოს სოუსი 8 გ · 5 კკალ
• მირინი 8 გ · 18 კკალ
• საკე (სამზარეულოს ღვინო) 4 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ გაწმენდდება; გადაწურეთ და გააჩერეთ 30 წუთიდან ერთ საათამდე.
2. დაჭერით ქათამი კუბებად, სტაფილო და შიიტაკეს სოკო თხელ ნაჭრებად, ხოლო აბურააგე თხელ ზოლებად.
3. ქვაბში ან ბრინჯის მოსამზადებელში შეურიეთ გარეცხილი ბრინჯი, ქათამი, სტაფილო, შიიტაკე, აბურააგე, დაშის ბულიონი, სოიოს სოუსი, მირინი და საკე.
4. ფრთხილად აურიეთ, შემდეგ მოამზადეთ ბრინჯის მოსამზადებლის ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯის რეჟიმით, ან ქურაზე (მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 15 წუთი, დატოვეთ 10 წუთი).
5. მომზადების შემდეგ, დააყოვნეთ 5-10 წუთი, შემდეგ ფრთხილად გაფხვიერეთ ბრინჯის ნიჩბით მიტანამდე.