ტალარიეს როხოსი (პერუული წითელი სპაგეტი)

🛒 ინგრედიენტები

• ძროხის ხორცი ჩაშუშვისთვის, კუბებად დაჭრილი 125 გ · 313 კკალ
• სპაგეტი (მშრალი წონა) 75 გ · 278 კკალ
• ყვითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი 50 გ · 20 კკალ
• ნივრის კბილები, დაჭრილი 5 გ · 8 კკალ
• ტომატის პასტა 7 გ · 6 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, კუბებად დაჭრილი 38 გ · 11 კკალ
• აჯი ამარილოს პასტა 8 გ · 8 კკალ
• ძროხის ბულიონი 63 გ · 6 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 68 კკალ
• უშაქრო შედედებული რძე 15 გ · 16 კკალ
• გახეხილი პარმეზანის ყველი 5 გ · 20 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ
• დაფქული ციმინი 0 გ · 0 კკალ
• ხმელი ორეგანო 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ძროხის ხორცის კუბიკები გემრიელად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეწვით ძროხის ხორცი ყველა მხრიდან, სანამ არ დაიბრაწება. ამოიღეთ ხორცი და გადადგით გვერდზე.
2. იმავე ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, კუბებად დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა, აჯი ამარილოს პასტა, დაფქული ციმინი, ხმელი ორეგანო და დაფნის ფოთოლი, ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, სანამ არომატული გახდება.
3. შეურიეთ ტომატის პასტა და ხარშეთ 1 წუთი. დაბრაწული ძროხის ხორცი დააბრუნეთ ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი და ძროხის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 45-60 წუთი, ან სანამ ძროხის ხორცი არ დარბილდება.
4. სანამ ძროხის ხორცი იხარშება, მოამზადეთ სპაგეტი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე. გადაწურეთ და გადადგით გვერდზე.
5. როგორც კი ძროხის ხორცი დარბილდება, სოუსიდან ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. შეურიეთ შედედებული რძე და საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი და პილპილი. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, რომ ოდნავ გასქელდეს.
6. მიირთვით ტალარიეს როხოსი თეფშზე მოხარშული სპაგეტის ნაწილის განთავსებით, შემდეგ კი გულუხვად დაასხით ძროხის ხორცი და წითელი სოუსი. სურვილის შემთხვევაში, მორთეთ გახეხილი პარმეზანის ყველითა და ახალი ოხრახუშით.