ტენსობა

🛒 ინგრედიენტები

• სობა ლაფშა (მშრალი) 80 გ · 270 კკალ
• დაში ბულიონი 300 გ · 0 კკალ
• სოიოს სოუსი (ღია) 20 გ · 16 კკალ
• მირინი 15 გ · 34 კკალ
• კრევეტები (დიდი, გაფცქვნილი) 60 გ · 60 კკალ
• ტემპურას ფქვილი 30 გ · 100 კკალ
• კვერცხი 15 გ · 24 კკალ
• მცენარეული ზეთი (შეწვისას შეწოვილი) 12 გ · 108 კკალ
• მწვანე ხახვი (ფრთები) 10 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ დაშის ბულიონი: შეურიეთ წყალი კომბუს და კაცუობუშის (ან დაშის ფხვნილს), მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადაწურეთ. დაშის მოაყარეთ სოიოს სოუსი და მირინი, რომ მიიღოთ ცხელი სუპის ბაზა და შეინახეთ თბილად.
2. მოამზადეთ კრევეტები ტემპურასთვის: გააცალეთ კრევეტები და ამოიღეთ ძარღვი, გააკეთეთ პატარა ნაჭრები მუცლის მხარეს, რათა თავიდან აიცილოთ დახვევა შეწვისას და კარგად გააშრეთ.
3. მოამზადეთ ტემპურას ცომი: ფრთხილად ათქვიფეთ ტემპურას ფქვილი, ცივი წყალი და ცოტა ათქვეფილი კვერცხი, სანამ უბრალოდ არ შეერთდება; ზედმეტად არ ათქვიფოთ, რადგან ნამცეცები სასურველია ხრაშუნასთვის.
4. ღრმა ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი 170-180°C-მდე (340-350°F). კრევეტებს მსუბუქად მოაყარეთ მშრალი ტემპურას ფქვილი, შემდეგ ჩაასველეთ ცომში, უზრუნველყავით თანაბარი საფარი.
5. ფრთხილად შეწვით ცომში ამოვლებული კრევეტები ცხელ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. ამოიღეთ და ზედმეტი ზეთი გადაწურეთ მავთულის თაროზე.
6. მოხარშეთ სობა ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ცალკე ქვაბში მდუღარე წყალში, სანამ არ გახდება ალ დენტე. კარგად გადაწურეთ და მოკლედ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, თუ ცივად მიირთმევთ, ან ცხელი წყლით, თუ ცხელად მიირთმევთ.
7. მოხარშული სობა ლაფშა გაანაწილეთ თეფშებზე. ლაფშას დაასხით ცხელი დაშის ბულიონი.
8. თითოეულ თასს ზემოდან მოათავსეთ ახლად შემწვარი კრევეტების ტემპურა და მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით. მიირთვით დაუყოვნებლივ საუკეთესო ხრაშუნაობისთვის.