ტესტაროლი

🛒 ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი 50 გ · 182 კკალ
• წყალი 75 გ · 0 კკალ
• ბაზილიკის პესტო 15 გ · 74 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ჯამში ათქვიფეთ ფქვილი, მწიკვი მარილი და წყალი, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, თხელ ცომს, რომელიც ბლინების ცომს ჰგავს. გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. გააცხელეთ მძიმე თუჯის ტაფა (ტესტო) ან დიდი არაწებოვანი ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. საჭიროების შემთხვევაში ოდნავ წაუსვით ცხიმი.
3. დაასხით დაახლოებით 1 ჭიქა ცომი ცხელ ტაფაზე, სწრაფად გაანაწილეთ ისე, რომ მიიღოთ თხელი, მრგვალი ბრტყელი პური დიამეტრით დაახლოებით 20-25 სმ. მოხარშეთ თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოდნავ ოქროსფერი და სრულად მოხარშული.
4. მოხარშული ტესტაროლო გადმოდგით ტაფიდან და დააწყვეთ ერთმანეთზე. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით. როდესაც ყველა მზად იქნება, გააცივეთ ოდნავ.
5. როდესაც ტესტაროლო საკმარისად გაგრილდება ხელის მოსაკიდებლად, დაჭერით ის ალმასის ფორმის ნაჭრებად, დაახლოებით 5 სმ თითოეული მხრიდან. დიდი ქვაბში მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. დაჭრილი ტესტაროლოს ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ მხოლოდ 1-2 წუთის განმავლობაში, საკმარისია მათი რეჰიდრატაციისთვის და გასათბობად. ისინი ზედაპირზე უნდა ამოტივტივდნენ.
7. კარგად გადაწურეთ ტესტაროლო და მიირთვით დაუყოვნებლივ, ჩვეულებრივ, უხვად შეზავებული ახალი ბაზილიკის პესტოთი.