ტოკუსიმა რამენი
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (1046 გ)
🔥 1030კკალ
🥩 51ცილა
🥑 45ცხიმი
🍞 99ნახშირწყლები
ბოჭკო: 8 გ შაქარი: 9 გ ნაჯერი ცხიმები: 17 გ მარილი: 6 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- ახალი რამენის ლაფშა 150 გ · 380 კკალ
- ღორის მუცლის ხორცი (დაჭრილი, ჩაშუშული) 100 გ · 300 კკალ
- დიდი კვერცხი (უმი გული განცალკევებული) 50 გ · 70 კკალ
- მენმა (სუნელებით შეზავებული ბამბუკის ყლორტები) 30 გ · 10 კკალ
- მწვანე ხახვი (დაჭრილი) 15 გ · 5 კკალ
- ნარუტომაკი (თევზის ნამცხვარი) 20 გ · 25 კკალ
- ღორის ძვლის ბულიონის საფუძველი 150 გ · 50 კკალ
- წყალი 400 გ · 0 კკალ
- სოიოს სოუსი 35 გ · 20 კკალ
- მირინი 16 გ · 30 კკალ
- საკე (მოსამზადებლად) 15 გ · 20 კკალ
- გრანულირებული შაქარი 5 გ · 20 კკალ
- ნიორი (დაჭრილი) 5 გ · 5 კკალ
- კანჯაფილი (გახეხილი) 5 გ · 5 კკალ
- ღორის ქონი (ან ღორის ცხიმი) 10 გ · 90 კკალ
👨🍳 მომზადება
- მოამზადეთ ღორის ძვლის ბულიონი: ღორის ძვლები კოჭასა და ნიორთან ერთად წყალში ადუღეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, რეგულარულად მოაცალეთ ქაფი. გადაწურეთ ბულიონი და განათავსეთ ცალკე.
- ჩაშუშული ღორის მუცლისთვის: ღორის მუცლის ნაჭრები შეწვით, სანამ არ შეწითლდება, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში სოიოს სოუსთან, მირინთან, საკესთან, გრანულირებულ შაქართან, დაჭრილ ნიორთან და გახეხილ ჯანჯაფილთან ერთად. ხარშეთ სანამ ძალიან არ დარბილდება, დაახლოებით 1-1.5 საათი.
- მოამზადეთ ტოპინგები: წვრილად დაჭერით მენმა და ნარუტომაკი. დაჭერით მწვანე ხახვი და გამოაცალკევეთ უმი კვერცხის გული ცილისგან.
- მოამზადეთ რამენის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე. კარგად გადაწურეთ.
- გააცხელეთ ღორის ძვლის ბულიონი და შეურიეთ ერთ კოვზ ქონს სერვირების თასში. დაამატეთ გადაწურული რამენის ლაფშა თასში.
- ფრთხილად დაასხით ცხელი ბულიონი ლაფშას, შემდეგ მოაწყვეთ დაჭრილი ჩაშუშული ღორის მუცელი, მენმა, ნარუტომაკი და მწვანე ხახვი ზემოდან. ნაზად მოათავსეთ უმი კვერცხის გული თასის ცენტრში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
